Le nettoyage des hottes de cuisine professionnelles est une obligation légale, visant à prévenir les risques d’incendie et à garantir la sécurité des employés et des clients.
La réglementation encadrant le nettoyage des hottes est stricte, et le non-respect de ces règles peut entraîner des sanctions lourdes, voire la fermeture temporaire d’un établissement.
Ce guide a pour but de clarifier ces obligations légales et de vous fournir des informations concrètes sur les normes à respecter, comme les normes de l’article GC18 et de l’article GC21, qui régissent les fréquences de nettoyage et les méthodes à suivre.
Il aborde également les étapes à respecter pour rester en conformité et garantir la sécurité de vos installations.
Au fil de ce guide, vous découvrirez les aspects essentiels des lois en vigueur, les critères à prendre en compte pour choisir un prestataire de nettoyage certifié, ainsi que des conseils pratiques pour maintenir vos systèmes d’extraction dans un état optimal entre deux interventions professionnelles.
L’objectif est de vous permettre de mieux comprendre vos obligations, d’éviter les sanctions et surtout de garantir la sécurité de vos cuisines.
Le cadre légal et règles: Ce que dit la loi sur le nettoyage des hottes professionnelles
Quelle est la réglementation concernant le nettoyage des hottes professionnelles ?
La loi impose des obligations strictes en matière de nettoyage des hottes pour prévenir les risques d’incendie et garantir l’hygiène dans les cuisines.
Le Règlement Sanitaire Départemental Type (RSDT) et le Règlement de Sécurité contre l’Incendie (RSCI) sont les principaux textes qui encadrent ces obligations.
Ils imposent une fréquence de nettoyage adaptée à l’intensité d’utilisation et l’obligation de conserver une attestation de nettoyage délivrée par un professionnel certifié.
L’article GC 18 dégraissage de hotte : Normes et Exigences spécifiques pour le dégraissage des hottes pros
Qu’est-ce que la norme GC18 pour le nettoyage des hottes de cuisine ?
La norme GC18 définit les règles à suivre pour le dégraissage des hottes dans les cuisines professionnelles.
Elle précise que les systèmes d’extraction, y compris les hottes et les conduits, doivent être régulièrement dégraissés afin d’éviter l’accumulation de graisses inflammables.
Ces graisses, en plus de nuire au bon fonctionnement des installations, représentent un risque majeur d’incendie.
Selon cette norme, la fréquence de nettoyage doit être adaptée à l’usage de la cuisine.
Pour les établissements à usage intensif, comme les restaurants ou les cuisines collectives, un dégraissage mensuel peut être nécessaire.
En revanche, pour les établissements à usage modéré, des interventions trimestrielles peuvent suffire.
La norme impose également de maintenir un carnet d’entretien pour tracer les interventions et garantir la conformité lors des inspections.
Le respect de la norme GC18 est impératif pour garantir la sécurité des employés et des clients, tout en préservant l’efficacité des systèmes d’extraction.
Elle est également un prérequis pour éviter des sanctions légales et des fermetures temporaires en cas de non-conformité.
Pour être conforme à cette réglementation, faites appel à des professionnels comme Actoclean pour le dégraissage des hottes de restaurant.
L’article GC21 : Normes en Maintenance des systèmes d’extraction en cuisine
En quoi consiste la norme GC21 pour les systèmes d’extraction de cuisine ?
La norme GC21 définit les exigences de maintenance et de contrôle pour les systèmes d’extraction d’air dans les cuisines professionnelles.
Elle vise à garantir :
- le bon fonctionnement des hottes
- le bon fonctionnement des conduits d’évacuation et des ventilateurs, essentiels à la sécurité incendie
- la qualité de l’air dans les établissements de restauration
En empêchant l’accumulation de graisses et de résidus dans ces systèmes, cette norme réduit les risques de dysfonctionnements et d’incendies.
La norme impose des contrôles réguliers, généralement annuels, pour s’assurer que les conduits ne soient pas obstrués et que l’extraction des fumées fonctionne efficacement.
Les interventions doivent inclure :
- un nettoyage complet
- une inspection visuelle des conduits et ventilateurs
Pour les établissements à forte activité, comme les restaurants, un entretien plus fréquent est recommandé, notamment lorsque l’utilisation des équipements de cuisson est intensive.
Contactez notre équipe spécialiste de l’entretien de hottes professionnelles et assurez-vous de répondre à toutes les lois en vigueur pour la pérennité de votre établissement.
Réglementation : Choisir un prestataire de nettoyage des hottes professionnelles certifié
Comment choisir un prestataire certifié pour le nettoyage des hottes professionnelles?
Pour garantir que le nettoyage des hottes respecte les normes en vigueur, il est essentiel de faire appel à un prestataire certifié.
Les entreprises de nettoyage de hottes professionnelles certifiées disposent des compétences et des équipements nécessaires pour assurer un nettoyage conforme aux réglementations telles que les normes mentionnées dans les articles de loi GC18 et GC21.
Elles délivrent également un certificat de nettoyage de hotte, document indispensable en cas d’inspection par les autorités compétentes ou encore l’assureur du restaurateur ou du professionnel utilisant une hotte pro dans son activité.
Lorsque vous choisissez un prestataire, assurez-vous qu’il soit reconnu pour ses certifications, comme QUALICERT ou une autre norme de qualité spécifique au secteur de l’entretien des hottes.
Bonnes pratiques pour maintenir la conformité entre les nettoyages
Comment entretenir sa hotte entre deux nettoyages professionnels ?
Maintenir la conformité entre les nettoyages professionnels nécessite des pratiques régulières pour éviter l’accumulation de graisses dans les hottes et conduits.
Un entretien basique mais efficace permet de prolonger la durée de vie des installations et de réduire les risques d’incendie.
Il est recommandé de nettoyer les filtres de la hotte au moins une fois par semaine, en particulier dans les cuisines à usage intensif.
Le personnel peut également effectuer des vérifications visuelles régulières pour s’assurer que les résidus de graisse ne s’accumulent pas sur les surfaces visibles.
Enfin, la documentation de chaque action d’entretien dans un carnet de maintenance permet de prouver que les actions correctives sont effectuées, garantissant ainsi une meilleure conformité lors des inspections.
Conclusion
Le respect des réglementations concernant le nettoyage des hottes est essentiel pour éviter les risques d’incendie et garantir un environnement de travail sécurisé.
En suivant les normes en vigueur dont l’article GC 18 et l’article GC 21, vous assurez la protection de vos employés et de vos clients, tout en préservant la performance de vos installations.
Choisissez un prestataire certifié et en respectant un programme de maintenance rigoureux, vous réduisez les risques de non-conformité lors des inspections.
De plus, un bon entretien entre les nettoyages professionnels contribue à la durabilité des équipements et à leur efficacité.
En vous conformant aux obligations légales, vous évitez non seulement les sanctions, mais vous assurez aussi la tranquillité d’esprit en matière de sécurité.
